20 réteges palacsintatorta

Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, a cukrot és a sót. Összekeverjük. Egy másik keverőtálba felütjük a tojásokat, hozzáöntjük a tejet, a vajat, a mandulát és a vaníliát. A száraz alapanyagokhoz öntjük a nedves hozzávalókat és szép simára keverjük. Ha biztosan nem szeretnénk csomókat, még botmixerrel is átmehetünk rajta. Lefedjük a palacsintatésztát és minimum 2 órát pihentetjük a hűtőben. Kevés olajjal kikent palacsintasütő serpenyőben kisütjük a palacsintákat és félretesszük.

Egy nyeles forralóban fakanállal kikeverjük a tojássárgáját a keményítővel, a cukorral, a sóval és a vaníliával. Hőkiegyenlítéssel hozzáöntjük a forró tejet. Jöhet hozzá a vanília és a Bailey’s is. Közepes lángra tesszük és besűrítjük. Végül elkeverjük benne a vajat és félretesszük teljesen hidegre hűlni. A habtejszínt kemény habbá verjük a 2 evőkanál cukorral és finoman hozzákeverjük az előzőekben lehűtött likőrös krémet. A töltelékkel összetöltjük a palacsintákat. Hűtőbe tesszük egy éjszakára összeérni és másnap szeletelhetjük is.