Chilis-fokhagymás garnélarák

A nyers, még páncéljában lévő garnéla hátát vágd be - kb. 3 mm mélyen - egy éles késsel. Ekkor meglátod a fekete szálként végighúzódó tápcsatornát, amit egyszerűen csak kézzel szedj ki belőle.

A garnélát nyugodtan fogyaszd kézzel. Először csavard le a fejét és szívd ki belőle a finom levet. Ezután a rák két végé csavard ellentétes irányba, amíg a páncél elreped és szinte teljesen le is esik a húsról. A megmaradt farokból, páncélból és fejből nyugodtan főzhetsz alaplevet, miután sütőben megpirítottad.

Nem muszáj rajta hagyni a páncélt, tisztított garnélával is elkészíthető a recept. Én a legtöbb eseteben rajta hagyom, hiszen telis-tele van ízekkel, sokat hozzáad a végeredményhez.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat, rádobjuk a chilit, a fokhagymát és az előkészített garnélát. Megvárjuk amíg mindkét oldala átváltozik szürkéből rózsaszínné. Ekkor feltekerjük a lángot és 2-3 percig, rázogatva pirítjuk. Rányomjuk a citrom levét, hozzáadjuk a petrezselymet és összerázzuk. Kínáljuk főtt kukoricával és egy pohár hideg sörrel.