Epertorta

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Elkeverjük benne a tejfölt és a citrom héját, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és ezt is beleforgatjuk. Három darab 18 cm átmérőjű, szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformába osztjuk a masszát. A tetejét mindegyiknek elsimítjuk és egyszerre betoljuk a 180°C-ra előmelegített sütőbe, 14-17 percre, illetve tűpróbáig. Amennyiben nincs három formánk, készíthetjük egyesével is, viszont minden sütés előtt kavarjuk át a masszát. Miután megsült, a formában hagyjuk langyosra hűlni majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Az epret a cukor, a só és a citromhéj társaságában egy forralólábasba mérjük és közepes lángra téve puhára főzzük. - miután elolvadt a cukor és levet eresztett az eper, rotyogtassuk még további 5 percig, folyamatosan kevergetve. Az egészet turmixoljuk le és szűrjük át, majd hűtsük hidegre.

A kapott eperpürét keverjük a szobahőmérsékletű mascarponéhoz. A tejszínt verjük habbá a porcukorral és a habfixálóval, majd finoman forgassuk az epres marscarponéhoz. Osszuk három részre a krémet, két lapot töltsünk össze vele, a harmadik résszel pedig kenjük le a tortát. Tegyük hűtőbe éjszakára, másnap díszítsük tetszés szerint gyümölcsökkel.