Fahéjas kuglóf – kesudió krémmel

A kuglófhoz: 280 gramm búza finomliszt 150 gramm zabpehelyliszt 1 csomag sütőpor 1 csipet só 2 lenmag tojás (2 ek őrölt lenmag 6 ek vízbe elkeverve) 2 teáskanál fahéj 170 gramm növényi margarin 75 gramm barna cukor/ eritrit (nálunk SukrinGold édesítőszer) 60 gramm darált dió kb 4 dl növényi tej/ víz 1 teáskanál vanília aroma

Kesudió krém: 120 gramm sótlan kesudió 50 gramm mazsola 1 bio citrom reszelt héja kb 2 dl mandulatej (más növényi alternatíva is megfelel)

Elkészítjük a lenmagtojást: össze keverjük a lenmagot a vízzel és pár percig állni hagyjuk.

Előmelegítjük a sütőt 170 C°-ra.

A tésztához a száraz összetevőket elkeverjük egy mély tálban.

Ehhez hozzá öntjük a megolvasztott margarint, a vanília aromát, a lenmag tojást és a növényi tejet, majd alaposan összekavarjuk a tésztát.

A homogén masszát szilikonos kuglóf formába töltjük és az előmelegített sütőben 55-60 perc alatt készre sütjük.

Az idő letelte után tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e a tészta.

Miután kivettük a sütőből, pár percig hagyjuk hűlni, majd egy tányérra kiborítjuk a formából a kuglófot.

Krém: A krém elkészítéséhez beáztatjuk a kesudiót és a mazsolát is annyi forró vízbe, ami ellepi őket.

Ha van rá lehetőségünk, akár több órát is áztathatjuk, de fontos, hogy legalább 20 perc meglegyen.

Ezután leöntjük róluk a felesleges vizet és késes aprítóba tesszük.

Hozzá reszeljük egy egész citrom héját és a növényi tej felét hozzá öntjük.

Majd megkezdjük a turmixolást. A tejet fokozatosan adagoljuk, amíg el nem érjük az általunk tökéletesnek vélt állagot.

Nincs más hátra, amit a kihűlt kuglófot a kémmel feldíszíteni, vagy csak felszeletelni és a krémmel megkenve tálalni.

Fontos, hogy ha csak a díszítéshez szeretnénk a krémet használni, akkor fél adag is elég belőle.

De javasoljuk, hogy minden szelethez fogyasszunk egy kicsit, mert a citromos ízvilág nagyon passzol a fahéjas tésztához.