Füstölt húsos almaleves

Egy kis lábasba tesszük a redukció hozzávalóit (barnacukor + 1 rúd fahéj + 4 szem szegfűszeg, valamint az almák héja és csutkája), felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és forrástól számítva 10-15 percig rotyogtatjuk, leszűrjük.

Egy lábasba mérjük a felkockázott almát és birsalmát. Felöntjük a füstölt alaplével és a redukcióval, mehet bele a citrom héja és leve, valamint só. Forrástól számítva 15-20 percig rotyogtatjuk. Hozzáöntjük a rizstejszínt és leturmixoljuk. Újra felrottyantjuk, esetleg sóval utánfűszerezzük és elkeverjük benne a petrezselymet. Tálaláskor betétként tegyünk bele a falatnyira kockázott füstölt húsból, plusz egy kis friss petrezselymet és citromhéjat.