Kínai, fokhagymás padlizsán

A feldarabolt padlizsánt tegyük egy nagy tálba és öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi. Keverjük el benne a sót. Szűrjük le 15 perc után és itassuk teljesen szárazra egy tiszta konyharuhával.

A szósz hozzávalóit keverjük össze. A száraz padlizsándarabkákat forgassuk össze a keményítővel. Forrósítsuk fel az olaj felét egy nagy serpenyőben, terítsük el rajta a padlizsánt és közepes lángon pirítsuk 8-10 percig. (Én két adagban sütöttem, mert nem volt akkora serpenyőm.) Legyen egészen szenes, mintha kint grilleztük volna. Szedjük ki egy tányérra. A másik kanál olajat is hevítsük fel és illatozásig, 1-2 percig pirítsuk rajta a gyömbért és a fokhagymát. Mehet vissza a padlizsán, a kikevert szósz és alaposan keverjük össze. Magas lángon kevergessük egy percig és kínáljuk friss zöldfűszerekkel, szezámmaggal és szezámolajjal.