Kókusztekercs

Egy nagy keverőtálba mérjük a kekszes réteg összes hozzávalóját és alaposan összekeverjük - a keksztől a kávéig.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, majd elkeverjük benne a kókuszt is.

Tiszta munkafelületre fektessünk műanyag fóliát és szórjuk meg finoman kókuszreszelékkel. Tegyük rá a kekszes massza felét és nyújtsuk ki a fólián kb. 4-5 mm vékony téglalapra. Ha nem sikerült szabályos téglalapot nyújtani, vágjuk le a széleket. Kenjük el rajta a kókuszos vajkrém felét és tekerjük fel, mint egy kakaós csigát. Hempergessük meg kókuszrelékben a tekercset, csomagoljuk szorosan műanyag fóliába és tegyük a hűtőbe 4-5 órára. Ismételjük meg ugyanezt a maradék kekszes alappal és vajkrémmel. Hűtés után vágjuk éles késsel és hagyjuk szobahőmérsékleten kiengedni legalább 15 percig, fogyasztás előtt.