Mentes-mákos bejgli

A töltelékhez a mákot, az édesítőt és a reszelt citrom héját keverd össze egy kisebb lábosban, adj hozzá 250ml vizet, majd főzd sűrű masszává. Ha kész tedd félre hűlni. A tésztához a citromlevet keverd össze 300ml langyos vízzel, add hozzá a lisztet és gyúrd egynemű tésztává és tedd félre kb. 5 percre pihenni. Ezt követően felezd el a tésztát, az egyik felét enyhén lisztezett felületen gyúrd át, majd nyújtsd kb. 2-3mm vastagra. A mákos töltelék felét kanalazd a tésztára, úgy, hogy a széleknél kb 1-2 centit hagyj szabadon, majd a tészta rövidebbik felét kb. ujjnyi vastagságban hajtsd a töltelékre. Ezután a tészta hosszabbik felénél kezdve szorosan tekerd fel a tésztát és helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe. Ismételd meg ugyanezt a tészta másik felével is, majd helyezd azt is a tepsibe. A bejglik tetejét vékonyan kend meg vízzel, fogpiszkálóval több helyen lyukazd ki, majd 200 fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt süsd készre. A szeleteléssel érdemes megvárni míg a bejgli kihűlt (ez az igazi kihívás).