Teljes kiőrlésű pizzás csiga

A lisztet és a sót egy nagy tálban összekeverjük. A vizet meglangyosítjuk egy bögrében és elmossuk benne az élesztőt és a cukrot, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez és egy egyetemes konyhagép dagasztó kampójával vagy kézzel szépen kidolgozzuk. A végén felvetetjük vele az olívát is. Letakarjuk műanyag fóliával és 30 perc alatt kétszeresére kelesztjük langyos helyen. Közben elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez az olajon megdinszteljük a hagymákat, meghintjük liszttel, majd felöntjük a paradicsomlével. Belerakjuk a fűszereket, ízesítőket és jól összeforraljuk. Hagyjuk szobahőmérsékletűre lehűlni.

A megkelt tésztát vastagon lisztezett munkafelületre borítjuk, tetejét is meglisztezzük és kinyújtjuk 0,7-1 cm vékonyra. Megkenjük a paradicsomos töltelékkel, megszórjuk a sajt felével és a csiperkével. Magunktól felfelé feltekerjük. Egy tepsit kizsírozunk, kilisztezünk vagy szilikonos sütőpapírral kibélelünk. 2,5-3 cm vastag korongokra vágjuk éles késsel és egymás mellé pakoljuk az előkészített tepsibe, tetejét a maradék sajttal megszórjuk. Fél órát kelesztjük meleg helyen, majd 190°C-ra előmelegített sütőbe toljuk 25-30 percre, illetve tűpróbáig. Friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.