Vajas pirítós

Melegítsünk 200 ml tejet maximum 40 °C-ra, adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt és 100 g lisztet, keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit kelni. Így indítjuk el az élesztőt. A maradék lisztet, a tojást, a sárgáját, a sót, a maradék tejet és a kovászos kenyeret tegyük egy tálba, és gyúrjuk össze egy horoggal. Végül adjuk hozzá a tésztához való olvasztott vajat (50 g), és gyúrjuk össze újra a horoggal, amíg nem ragad, puha állagú nem lesz. A tálban lévő tésztát fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 40-50 percig.

A megkelt tésztát lisztezett sodrófán nyújtsuk ki 35 cm széles négyzet alakúra. A felesleges lisztet szűrjük le, és a felületét kenjük meg langyos vízzel.

A sütőformát kenjük ki vastag rétegben enyhén puha vajjal (a maradék 100 g-mal), az egész felületén. A tésztát tekercsbe formázzuk, a végeit behajtjuk, és az előkészített tepsibe helyezzük. Hagyjuk kelni a formában kb. 10-15 percig.

Előmelegített sütőben 165 °C-on kb. 65 percig süssük. Sütés után óvatosan ütögessük ki a kenyeret a formából, amíg még meleg, egy rácsra vagy konyharuhára.