Xilites túrótorta

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a xilittel és egy csipet sóval. Mehet hozzá a sárgája is és pár, határozott, gyors mozdulattal belekeverjük. Hozzászitáljuk a lisztet, de ezt már finoman forgatjuk bele. Kibélelünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát szilikonos sütőpapírral és belesimítjuk a piskótamasszát. Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe 15-17 percre, illetve tűpróbáig. Rácsra tesszük a piskótalapot és hagyjuk teljesen kihűlni, a formát pedig elmossuk és szárazra töröljük.

A vajat habosra keverjük a por xilittel, a vaníliával és egy csipet sóval. Egyenként belekeverjük a tojássárgáját, majd mehet hozzá a citromhéj és az áttört túró. Alaposan összekeverjük. A vízbe szórjuk a zselatin és hagyjuk 10 percig duzzadni. A tejet felforraljuk és a bekocsonyásodott zselatint feloldjuk benne. A mixet a túrós krémbe keverjük gyors mozdulatokkal, majd egyből a tortaforma aljába helyezett piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük éjszakára. Díszítsük cukormentes tejszínhabbal és kedvenc egészséges, mentes nasinkkal.