Cukormentes zselés szaloncukor

A málnát egy nyeles forralólábasba mérjük, rászórjuk a xilitet és közepes lángon, folyamatosan kevergetve lekvár állagúra főzzük. Leturmixoljuk és szitán átnyomkodjuk, a magokat kidobjuk. A pürét teljesen hidegre hűtjük, elkeverjük benne a zselatint és hagyjuk állni 10 percig. Az egészet most addig melegítjük kevergetve, amíg feloldódik benne a zselatin. Levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd a szaloncukor készítés 4. pontjánál felhasználjuk.

1 - az apróra vágott csokit vízgőz fölött megolvasztjuk 2 - harmad részével vékonyan kikenjük a jégkocka forma mélyedéseit, hűtőbe tesszük 15 percre 3 - a második harmaddal megismételjük ugyanezt, ezúttal már a megdermedt első rétegre kenjük a csokit és újabb 15 percre a hűtőbe tesszük 4 - a töltelékkel 3/4 részig töltjük a csokival kikent mélyedéseket és a hűtőbe tesszük megdermedni 2-3 órára 5 - a csoki utolsó harmad részét újra megolvasztjuk és lekenjük vele a töltelék tetejét a mélyedésekben, egészen addig, amíg a forma tetején egy kenőkéssel szép egyenesre tudjuk húzni a csokit 6 - hűtőbe tesszük éjszakára 7 - másnap finoman kinyomkodjuk a szilikon formából a szaloncukrokat, egyesével becsomagoljuk alufóliába, majd zsírpapírba - utóbbit két oldalon elkötjük egy madzaggal és bevágdossuk a végét 8 - szobahőmérsékleten - a töltelék függvényében - akár egy hétig is eláll, de ha ajándékba adod, addig tárold hűtve