Teljes kiőrlésű lekváros bukta

Egy kis tálkában összekeverjük a langyos tejet az élesztővel és a porcukorral, felfuttatjuk. Egy keverőtálba mérjük a liszteket, az olvasztott kókuszzsírt, a tojássárgáját és a vaníliát. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és kidolgozzuk a tésztát. Ha nagyon ragacsos tegyünk még hozzá két púpos teáskanál lisztet, illetve amennyit felvesz. A tésztát egy lisztezett edénybe tesszük, lefedjük műanyag fóliával és meleg helyen háromszorosára kelesztjük.

Miután megkelt a tészta átgyúrjuk és lisztezett munkafelületen 40x30 cm méretű téglalapot nyújtunk belőle, 12 egyenlő négyzetre vágjuk (3x4 db) és mindegyik szélére teszünk egy-két teáskanál lekvárt. A lekvár felől feltekerjük és kivajazott, kilisztezett püspökkenyérformába tesszük. Mindegyik buktát alaposan megkenünk a vaníliával összekevert olvasztott kókuszzsírral. Letakarjuk műanyag fóliával és meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Majd mehet a 180°C-ra előmelegített sütőbe 23-26 percre, illetve míg aranybarna színe lesz. A formában hagyjuk kihűlni és fogyaszthatjuk is.