Bécsi rakott palacsinta

A hozzávalókat a leírt sorrendben egy turmixba mérjük és simára mixeljük (a tejtől a lisztig). (Kézi habverővel, hagyományos módon is kikeverhető.) Pihentessük hűtőben egy órát, de lefedve éjszakára is betehetjük. Vékonyan kivajazott palacsintasütőben adagonként megsütjük a palacsintát és félretesszük.

Minden hozzávalót (a vajtól a tojásfehérjéig) alaposan keverjünk össze a tojásfehérje kivételével. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan lazítsuk fel vele a túrós tölteléket. Az elkészült töltelékkel töltsük be a palacsintákat, vágjuk félbe (a hagyományos recepttel szembe menve, vághatjuk négy részre is, ha nagyobb tálat szeretnénk vele megtölteni, így tettem én is) és sorakoztassuk egy kivajazott hőálló tálba.

Alaposan keverjük össze az öntet hozzávalóit (habtejszín, tojás + vanília és só) és óvatosan locsoljuk le vele a palacsintát. Toljuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe 35-40 percre. Az öntetben lévő tojás miatt meg fog emelkedni a finomságunk, így érdemes egy tepsibe tennünk a tálat, hogy ne kelljen a sütő alját vakarásznunk. Ez csak elővigyázatosság, nekem nem szökött ki az edényből. A palacsintát sütés után hagyjuk kihűlni és hintsük meg porcukorral. Hűtőbe téve 2-3 napig eláll.