Citromos keksz

Keverjük habosra a vajat a cukorral, a citromhéjjal és a sóval. Keverjük hozzá egyenként a tojásokat. Végül adjuk hozzá a citromlevet is és keverjük össze alaposan. (Ezen a ponton ne ijedjetek meg, ha kicsapódok a krém, mert a hőtől egynemű, sima lesz.) Tegyük egy lábasba és takarék lángon, kézi habverővel folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre, 8-10 perc alatt. Szűrjük egy tálba és nyomkodjunk a felszínére műanyag fóliát és hűtsük le.

A lisztet összemorzsoljuk a felkockázott hideg vajjal. Mehet hozzá a többi alapanyag is és dolgozzuk össze gyors mozdulatokkal, hogy ne melegedjen fel a vaj, akárcsak linzerkészítésnél. Csomagoljuk műanyag fóliába és mehet a hűtőbe egy órára.

Nyújtsuk ki - enyhén lisztezett felületen - 1,5-2 mm vékonyra és szúrjuk ki választott keksz-kiszúrókkal úgy, hogy minden formából páros darab legyen. A párok egyik darabját szúrjuk ki egy kisméretű kerek kiszúróval vagy kupakkal. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire és süssük a 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig, illetve addig a pontig, amikor a széle el kezd barnulni. Hagyjuk a tepsin kihűlni! Amikor kihűltek, ragasszuk össze a párokat egy teáskanál citromkrémmel és hintsük meg porcukorral.