Gránátalmás madártej torta

A piskóta elkészítésével kezdjük. A 26-28 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tojásokat kettéválasztjuk és a cukorral a fehérjéből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és egy-két gyors keveréssel ezzel is elvegyítjük. Hozzászitáljuk a lisztet és finoman beleforgatjuk. Átöntjük az előkészített formába, a tetejét elsimítjuk és betoljuk az előmelegített sütőbe, ahol 20-25 perc alatt, illetve tűpróbáig készre sütjük. Kivesszük és a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni, majd kivágjuk a karikából, a domború tetejét levágjuk. A formát megtisztítjuk és az aljára visszahelyezzük a lekalapozott, teljesen lehűlt piskótalapot.

A töltelékhez kézi habverővel elkeverjük a tojássárgákat és a vaníliás pudingport kevés tejben, a többi tejet felforraljuk a cukorral és a vaníliás cukorra, majd besűrítjük a pudingporos masszával. A tűzről levéve fakanállal hozzákeverjük a kókuszzsírt. Kihűtjük, majd simára keverjük, beleforgatjuk a habbá vert tejszínt és a hideg vízben megduzzasztott, majd mikróban megmelegített zselatint. A krémet a kibélelt tortaformába, a tortalapra töltjük, hűtőbe tesszük dermedni 3-4 órára. Tetejét a gránátalma magjaival díszítjük.