Vegán rakott krumpli

Első lépésként a napraforgómagból készült "tejfölt" készítjük el. Ehhez a napraforgómagot a sütés előtt néhány órával forró vízbe áztatjuk. Az áztatás után a magokat leöblítjuk, majd egy mixerbe helyezzük. Pici vízzel felöntjünk, hozzáadjuk a citromlevet és a sót. Krémesre turmixoljuk. A kívánt tejfölös, krémes állag eléréséhez többször kóstoljuk meg, és annak megfelelően adagoljuk hozzá a vizet, citromlevet és sót.

A burgonyát meghámozzuk és 1,5 cm-es szeletekre vágjuk. A szeleteket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és megfőzzük. A főzővízbe sót is tehetünk.

Míg a burgonya fő, megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk a padlizsánt. A padlizsánkockákat egy tálba helyezzük, amihez pici olívaolajat, füstölt paprikát, fokhagymaport és sót teszünk. Összekeverjük, és a sütésig a pácban pihentetjük. Ezt a lépést elvégezhetjük a sütés előtt akár egy nappal is, ugyanis a padlizsánkockák annál inkább magukba szívják a fűszereket.

A következőkben megtisztítjuk és felszeleteljük a gombát, cukkinit. Egy serpenyőben pici vízen megpároljuk őket, közben borssal, paprikával és sóval fűszerezzük. Ha kész, félretesszük.

A tojás helyettesítésére tofut használunk, amit egy villa segítségével összenyomkodunk. A tojásos ízt idéző fekete sóval és a sárga színt kölcsönző kurkumával fűszerezzük.

Az összes hozzávaló elkészülése után egy jénai tál alját befedjük a burgonya korongok egy részével. Következő rétegként jöhetnek a cukkini szeletek, majd a tofu és a gomba, a hagymaszeletek és a tejföl. 180 fokra előmelegített sütőben kb. A felső réteg egy újabb burgonya réteg legyen, amire növényi sajtot reszelünk. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Figyeljük, hogy a teteje ne égjen meg, ha nagyon pirulni kezdene, egy alufólia segítségével fedjük le a tálat. Jó étvágyat hozzá! :)